IMPRESSION of Switzerland

瑞士印象

【 瑞士 】北靠德國,西鄰法國,南接義大利,東鄰奧地利,屬內陸山地國家。兔子先生之前就是在瑞士念旅館學校,瑞士對他而言就是「好山好水好無聊」哈!這也是咩嘿為什麼會寫印象系列的文章拉,我們不是特別去的,只是剛好路過,所以規劃得不夠仔細,只跑了一些觀光客必去的”大”景點,但還是放上來讓大家參考囉~ 如果你是從大都市來肯定覺得很漂亮,沿途都是群山環繞、牛群、羊群,但恕我們在奧地利太常見XD 幾次還差點撞上野豬、野鹿,我覺得來瑞士絕對別錯過雪山行程,因為這裡有許多數一數二的高山啊!光瑞士境內就有將近100座海拔約4,000公尺的山峰,不去滑雪也得搭纜車賞雪唄!因為 咩嘿 年底已有類似規劃所以只好割捨了。實際面的話,瑞士人均富居世界首位,物價高到爆炸,去吃飯點個主餐都 30 – 70瑞朗~ 路邊隨便吃也都台幣三百起,真心覺得口袋要夠深才會玩得愉快,若是初次要到歐洲自由行的朋友,我是建議可以從捷克匈牙利比利時西班牙等國家開始會比較好上手呦~

Lausanne

洛桑

萊芒湖 ( Lac Léman ) 又稱日內瓦湖,形狀呈新月型,位於瑞士與法國之間。東西長約75公里,南北最寬處約14公里,是中歐面積第二大的淡水湖,其最深處約310米,僅次於巴拉頓湖 。

  • 地址:Jetée d'Osches, 1006 Lausanne, 瑞士
L'Evêché

沒吃過起司鍋別說你來過瑞士,要不是這句話噢,我真的很小氣不想吃哈哈…在歐洲住一陣子就知道,亞洲什麼便宜什麼貴,在這邊價錢倒過來就是了,這半年大概就是靠火腿、起司、優格維生的 ( 還長了很多肉肉 ) 瑞士的招牌起司鍋 Cheese Fondue 基本起跳 $50CHF/2p ( 附麵包,另外加點馬鈴薯、小洋蔥、酸黃瓜 )

  • 地址:Rue Louis-Curtat 4, 1005 Lausanne, 瑞士

Luzern

琉森

卡貝爾橋 ( Kapellbrücke ) 又名教堂橋,長204米,橫跨羅伊斯河,接近琉森湖的出口處。這條廊橋是歐洲現存最古老的木橋、琉森的地標。建於1333年,廊橋的裡面有約一百二十幅於十七世紀時所繪的琉森歷史畫作。

  • 地址:Kapellbrücke, 6002 Luzern, 瑞士

Zürich

蘇黎世

我的世界重量級咖啡廳巡迴隨著 Road Trip 的結束,也即將到個段落,最後一站是位於蘇黎世的 MAME,由兩位咖啡常勝軍共同創辦。
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Menu 上有很多組合「Espresso Trio ( 三款濃縮 )、Filter Trio ( 三款手沖 )、Flight ( 同豆 -濃縮 + 卡布 + 手沖 ) 小聊一下發現,MAME 和之前在義大利杜林造訪過的 AMARO 都選用 Gardelli Specialty Coffee 為咖啡豆供應商,Emi 也說在物價如此高昂的瑞士,獨立店家擁有自己的烘豆室未必能獲利 。( 但因為開了分店,所以他們也在計畫要開始烘焙囉~ )

最近「喝到驚人的咖啡」已不是我大老遠跑咖啡廳的目的,而是想看看咖啡神人們在殘酷的現實營運面下,如何呈現理想和賣出商品。如上面介紹的,看是要多款豆 or 多沖煮法,飲料單上有很多選擇,而這裡的吧台設計是兩台EK磨豆機前放著六個罐子,沒有常備豆的義式專用磨豆機,牆上有個小板板寫著每支豆子在不同沖煮法上的研磨參數,不管用什麼沖煮器具,豆子都是從同個罐子撈、把把都要秤。沒看錯的話,這表示所有沖煮法都是用同個焙度,忙起來的時後會很崩潰、員工訓練難度也很高,況且歐洲人喝咖啡速度很快,生意好的店人潮都超多,總之 非常大膽。

我最後點了兩組 Flight,單品的香氣和 Body 飽滿度都非常好,但更喜歡他們的濃縮,味道強勁、平衡,一點都不銳利。

◆Rubens Gardelli

2018 世界盃烘豆大賽 冠軍
2017 WCE Italy Coffee Roasting Championship 冠軍
2016 WCE Italy Coffee Roasting Championship 冠軍
2015 WCE Italy Brewers Cup 冠軍
2015 WCE Italy Coffee Roasting Championship 冠軍
2014 WCE Italy Brewers Cup 冠軍

2014 WCE Italy Coffee Roasting Championship 冠軍

◆ Emi Fukahori
2018 世界盃沖煮大賽 冠軍
2015 世界盃咖啡大師賽 第三十六名
說真的很難忘記 Emi 的長相,當我第一次在世界賽直播看到她的時候,代表瑞士出賽的亞洲女生,說著一口流利英文,令人印象深刻。( 其實她應該精通英、法、德、日文,沒錯,瑞士就這麼複雜 ) 她說 會進入到咖啡領域是因為喝到了一杯讓她起雞皮疙瘩的草莓卡布奇諾 ( 日曬衣索比亞 ), 也剛好碰上機會,就這麼栽進咖啡圈了。她覺得自動化沖煮系統勢必會成為未來趨勢,那肯定能簡化SOP的過程,而咖啡師的角色就是來傳達溫度的拉~

她問我最喜歡台灣哪兩間咖啡廳 ? 我說 不會是 Simple kaffaVWI 吧? 她俏皮的擺了個鬼臉說 不然哩? 誰叫台灣有兩個世界冠軍~

◆ Mathieu Theis 
2018 世界盃咖啡大師賽 第三名
2019 世界盃咖啡大師賽 第六名

Mathieu 說他對未來精品咖啡的看法一是即將成為主流,二是將與頂尖廚師、餐飲產業結合。而他個人則想在咖啡烘焙的區塊與產地一起挖掘更多咖啡的可能性。

( 如 酵母賜予咖啡的變化是否能更多變 ?)

“There is no charm equal to tenderness of heart.”

Jane Austen

圈咩嘿

“Everything you can imagine is real”

 Pablo Picasso