巴黎可麗露｜Aux Deux Canelés 藍起司、鮭魚大蒜、薑味甜橙，甜鹹口味通通有

【巴黎可麗露】法國甜點店、麵包店真的多到很恐怖，咩嘿的行程平均每天排兩到三間都還吃不完。推薦必吃甜點：千層派、馬卡龍、舒芙蕾、可麗露、法式水果軟糖、瑪德蓮、可麗餅，嚴選店家在文末。

可麗露 cannelé，是其中一個很經典的法式甜點，通常是用雞蛋、牛奶、麵粉加上蘭姆酒和香草的糊狀灌入銅模後烘烤，形成焦褐色的外殼，外脆內軟充滿焦糖香氣。

因為我第一次吃到的可麗露就很有水準，真的是外脆內軟然後焦糖香爆滿，然後我就以為可麗露都會長這樣。結果有一次在星巴克隨便買了一個，咬下去差點沒吐出來，整顆軟軟黏黏的，覺得噁。

馬卡龍
是一種用蛋白糖、杏仁粉、糖為基礎的甜點，通常在兩塊蛋白餅間會夾著甘納許或果醬的內餡，甜度很高。
蒙布朗
以栗子泥為主原料、佐生奶油製成，因為形狀長得像法國白朗峰，因而得名。
檸檬塔
除了經典檸檬以外，巴黎有間甜點名店的招牌是羅勒檸檬塔。
千層派
法文 Mille feuille，我自己喜歡脆大於酥的口感，為了因應潮流，現在當然有很多變化口味，但最經典的還是香草卡士達內餡啦！派皮口感的維持大概就是一個甜點師的功夫所在了。
瑪德蓮
源自法國東北部，是將麵糊放置在貝殼形狀的模具中烤制而成，其味道較海綿蛋糕濃郁。
法式可麗餅
源自法國西北部，跟台灣路邊吃到的脆皮可麗餅不太一樣。法國人更喜歡內餡包滿蘑菇、起司、火腿和蛋的口味，有些餅皮會用蕎麥製作，厲害的店家口感不會濕軟，而是外部微脆。
法式水果軟糖
歷史相當悠久，相傳是為了儲存採收的水果而研製，法文 Pâte de fruits 指的並不是軟糖 Jelly Candy 而是「乾果泥」，是使用新鮮水果與砂糖加上蘋果膠熬煮，它是與馬卡龍並列的經典法式點心，又被稱為「法式初戀的滋味」。
舒芙蕾
Soufflé 又是另一個我愛死的甜點。製作過程不加粉（或加很少）的舒芙蕾，烤完後充滿空氣感，如果沒有馬上吃，就會立即塌陷。絕對不是台灣路上看到的舒芙蕾厚鬆餅，差十萬八千里，那些是盜版。

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▎ 法國匯率、物價　▎

$ 法國匯率 $
歐元 EUR：台幣 TWD ≒ 1：32.6

當地消費

其實法國的食物很多樣化，有些早期移民過去的中國人、越南人，也都在當地開起餐館，跟其他歐洲國家比起來，除了口味道地以外，價格、份量都非常實惠。而法料、法式甜點、食材（生蠔、鵝肝）跟在台灣吃的價差實在差太多啦！超推薦去狂嗑田螺、生蠔。

▎ 巴黎可麗露 - Aux Deux Canelés　▎

┼ 法國可麗露起源

相傳是在 18 世紀的時候，波爾多產區葡萄酒釀造要用雞蛋來做澄清，修女們用這些廢棄的蛋來做蛋糕，加上當時貿易港口容易找到香草和萊姆酒，因此這些材料就成為了法國可麗露的主要成分。

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來之前在網路上看到很多人說巴黎可麗露名店 LEMOINE 的外皮是軟的，NONONO 這不能接受～所以我自己另外找了這間 Aux Deux Canelés。它們家特色是有鹹的口味！去的當天現場有將近十種口味，甜鹹各半，老闆娘非常年輕，還跑來問我們覺得味道如何，感覺很在意自己的產品，也願意接受顧客的回饋。

可麗路造型燈飾蠻酷的。

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蘋果藍起司核桃
– 餡料給得很大方，但藍起司口味本來就很重，所以吃不到蘋果味，上面放的核桃沒有加工過，如果能做點焦糖化香氣會更好。
薑味香橙
– 薑和橙皮的味道都算蠻明確的，個人還是覺得甜的比較好吃。
原味
– 我們先點了有口味的，但不曉得是不是因為餡料的關係，覺得內部口感偏軟，所以點了個原味鑑賞一下。嗯…不干餡料的事，她做的內部就是比較軟、沒什麼彈性，外皮是一般脆。