法國 巴黎甜點 可麗露

巴黎甜點店|可麗露專賣店|Aux Deux Canelés 藍起司、鮭魚大蒜、薑味甜橙,甜鹹口味通通有

【巴黎可麗露 】法國甜點店、麵包店真的多到很恐怖,咩嘿的行程平均每天排兩到三間都還吃不完。推薦必吃甜點:千層派、馬卡龍、舒芙蕾、可麗露、法式水果軟糖、瑪德蓮、可麗餅,嚴選店家在文末。

可麗露 cannelé,是其中一個很經典的法式甜點,通常是用雞蛋、牛奶、麵粉加上蘭姆酒和香草的糊狀灌入銅模後烘烤,形成焦褐色的外殼,外脆內軟充滿焦糖香氣。

因為我第一次吃到的可麗露就很有水準,真的是外脆內軟然後焦糖香爆滿,然後我就以為可麗露都會長這樣。結果有一次在星巴克隨便買了一個,咬下去差點沒吐出來,整顆軟軟黏黏的,覺得噁。

  • 馬卡龍
    是一種用蛋白糖、杏仁粉、糖為基礎的甜點,通常在兩塊蛋白餅間會夾著甘納許或果醬的內餡,甜度很高。
  • 蒙布朗
    以栗子泥為主原料、佐生奶油製成,因為形狀長得像法國白朗峰,因而得名。
  • 檸檬塔
    除了經典檸檬以外,巴黎有間甜點名店的招牌是羅勒檸檬塔。
  • 千層派
    法文 Mille feuille,我自己喜歡脆大於酥的口感,為了因應潮流,現在當然有很多變化口味,但最經典的還是香草卡士達內餡啦!派皮口感的維持大概就是一個甜點師的功夫所在了。
  • 瑪德蓮
    源自法國東北部,是將麵糊放置在貝殼形狀的模具中烤制而成,其味道較海綿蛋糕濃郁。
  • 法式可麗餅
    源自法國西北部,跟台灣路邊吃到的脆皮可麗餅不太一樣。法國人更喜歡內餡包滿蘑菇、起司、火腿和蛋的口味,有些餅皮會用蕎麥製作,厲害的店家口感不會濕軟,而是外部微脆。
  • 法式水果軟糖
    歷史相當悠久,相傳是為了儲存採收的水果而研製,法文 Pâte de fruits 指的並不是軟糖 Jelly Candy 而是「乾果泥」,是使用新鮮水果與砂糖加上蘋果膠熬煮,它是與馬卡龍並列的經典法式點心,又被稱為「法式初戀的滋味」。
  • 舒芙蕾
    Soufflé 又是另一個我愛死的甜點。製作過程不加粉(或加很少)的舒芙蕾,烤完後充滿空氣感,如果沒有馬上吃,就會立即塌陷。絕對不是台灣路上看到的舒芙蕾厚鬆餅,差十萬八千里,那些是盜版。

▎ 法國匯率、物價 ▎

 $ 法國匯率 $ 
歐元 EUR:台幣 TWD ≒ 1:32.6

 當地消費 

其實法國的食物很多樣化,有些早期移民過去的中國人、越南人,也都在當地開起餐館,跟其他歐洲國家比起來,除了口味道地以外,價格、份量都非常實惠。而法料、法式甜點、食材(生蠔、鵝肝)跟在台灣吃的價差實在差太多啦!超推薦去狂嗑田螺、生蠔。

┼ 法國可麗露起源

相傳是在 18 世紀的時候,波爾多產區葡萄酒釀造要用雞蛋來做澄清,修女們用這些廢棄的蛋來做蛋糕,加上當時貿易港口容易找到香草和萊姆酒,因此這些材料就成為了法國可麗露的主要成分。

來之前在網路上看到很多人說巴黎可麗露名店 LEMOINE 的外皮是軟的,NONONO 這不能接受~所以我自己另外找了這間 Aux Deux Canelés。它們家特色是有鹹的口味!去的當天現場有將近十種口味,甜鹹各半,老闆娘非常年輕,還跑來問我們覺得味道如何,感覺很在意自己的產品,也願意接受顧客的回饋。

巴黎甜點店|可麗露專賣店|Aux Deux Canelés 藍起司、鮭魚大蒜、薑味甜橙,甜鹹口味通通有 17

可麗路造型燈飾蠻酷的。

  • 蘋果藍起司核桃
    – 餡料給得很大方,但藍起司口味本來就很重,所以吃不到蘋果味,上面放的核桃沒有加工過,如果能做點焦糖化香氣會更好。
  • 薑味香橙
    – 薑和橙皮的味道都算蠻明確的,個人還是覺得甜的比較好吃。
  • 原味
    – 我們先點了有口味的,但不曉得是不是因為餡料的關係,覺得內部口感偏軟,所以點了個原味鑑賞一下。嗯…不干餡料的事,她做的內部就是比較軟、沒什麼彈性,外皮是一般脆。

這次去的時候是聖誕期間,到處都有過節的氣氛。可是給大家個提醒,外國人是很享受生活的,他們沒有亞洲搶年節財的風氣。

聖誕節當週很多景點、店家不營業,甚至部分交通也會減班。搞得我事前準備非常麻煩,為了確認時間都要一一打電話或寫 Email 確認巴黎甜點店是不是有開。真的想體驗聖誕氣氛其實從十一月底各國就開始佈置了,不一定要聖誕節當天啦。

┼ 營業時間

┼ 菜單

口味很多種,梨子杏仁、蘋果脆片、檸檬蛋白霜、海鹽焦糖奶油、三種巧克力、鮭魚大蒜、南瓜防風草香腸、雞肉芥末、蜂蜜羊奶起司奧勒岡葉、小牛肉蘑菇…

咩嘿建議越是在充滿美食的國家,越要事前做功課。

WHY?為了找到意想不到的體驗!舉例來說:西班牙巴塞隆納的 Teòric Taverna Gastronòmica

其實我對巴黎是充滿抱怨的,除了不幸遇上的超級大罷工,還有一堆飲恨沒吃到的法國甜點店,不過現在回想起來…嗚 好想吃。

美味程度|
4.2/5
驚艷指數|
3.8/5
回訪意願|
4.3/5
物超所值|
3.8/5